生活离不开喝酒，更离不开送酒。然而，市场上各种品牌和价格的白酒令人眼花缭乱。白酒的价格从几千元到几块钱不等。高 端白酒的价格往往比低端白酒贵几十倍甚z几百倍！那么，如何鉴别白酒的品质呢？今天，我们以纯粮白酒为例，讲一下鉴别方法。首先，有许多方法可以区分纯粮白酒，包括：冷冻法、酒花观察法等。
1)冷冻法。将好的白酒放入冰箱冷冻1-2小时，大约在零下5度以上。如果酒体呈乳白色，纯粮白酒中有棉絮状悬浮物，不变的是酒精白酒。
2)酒花观察法。将白酒放入瓶中，上下摇匀，如酒花浓密均匀，持续时间达到7-8秒以上的为纯粮白酒。因为纯粮酒越好，酒花持续时间越长，酒花越密。
3)闻香法。将酒倒入杯中，然后倒出。闻起来像空杯子。它是一种酒精勾兑酒。十分钟后，没有香味的酒是酒精勾兑酒。酿造酒具有粮食香气、酒精香气和不良香气。香气保存时间越长，酿造酒的含量越高。这种辨别方法的医院是因为酒精本身没有香味物质，而是添加了食用香精，更容易挥发。
4)化学方法。使用氢氧化钠，也就是我们通常所说的烧碱，将要检测的白酒与烧碱50：1的比例放入试管或普通家庭可以加热的杯子中，然后放入热水中沸腾几分钟。如果是粮食酿造的白酒，加热试管中的白酒会变成黄色;但由于残次白酒与酒精、香料、甜味剂混合，遇到烧碱不会发生化学反应，纯酒精混合酒加热后不会变色;同样，如果酒加热后颜色很淡，说明纯粮酒不纯，是在酒精混合过程中加入一点粮食酒的成分。
5)加水法。与酒精混合的葡萄酒不会失去水分，而纯粮酿造的葡萄酒会失去光泽和污染。根据脂肪微溶于水的特点，将酒倒入杯中，酒占杯中的三分之二，然后加入三分之一的水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不变，清澈明亮;原浆酒加入纯净水后，颜色变成白色，浑浊，酒体不清晰。
6)焚烧法。将适量的酒倒入杯中，焚烧，待火平息后观察剩余的酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。由于纯粮白酒除了酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以是浑浊的。你也可以品尝剩余的酒体。纯粮酿造的酒在乙醇燃烧后会残留粮食发酵物，具有曲香和酸甜的味道;勾兑酒焚烧后，剩下的都是化学勾兑成分，有一股难闻的味道。
7)自我体验法。真 正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香显著、进口丰满，从舌尖到舌根，充满甜味，回味好，持续时间长。喝了之后不会口干头痛，喝醉后会很快醒来，不会影响大脑。关键是人喝醉后处于醉心理解的状态，第 二天也不会难过，也不会疲劳。与酒精混合的酒喝起来刺喉，喝了之后对大脑影响很大。所以酒精混合的白酒喝醉后需要很长时间才能醒来，醉酒的人喝醉后会感到麻木，第 二天也不会感到难过。
